バレンタインに気持ちを込めて作りましょう。
【教えて頂いたお店】
パティスリーハイ
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材料（直径15㎝丸型１台分）
スイートチョコレート…………75g
生クリーム………………………75g
無塩バター………………………57g
ココアパウダー…………………45g
卵黄………………………………Mサイズ3個分（約57g）
砂糖⑴……………………………30g
薄力粉……………………………23g
卵白………………………………Mサイズ3個分（約90g）
砂糖⑵……………………………83g
なかない粉糖（粉砂糖）………適量
〈作り方〉
① 型にバターを塗って薄力粉（分量外）をまぶすか、クッキングペーパーを貼りつけます。
② 刻んだチョコレートに沸騰させた生クリームを合わせます。
③ ②が人肌より少し冷めたら柔らかくした無塩バターを加えます。
④ 卵黄と砂糖⑴を合わせて白っぽくなるまで泡立てます。
⑤ ②の中にふるったココアパウダーを入れて合わせ④も合わせます。
⑥ ⑤の中にふるった薄力粉を入れ、ゴムベラでしっかり混ぜ合わせます。
⑦ 卵白を泡立て２・３回に分け砂糖を加え6分立てぐらいに立てます。
⑧ ⑥の中にまず半分の⑦を入れ合わせ、残りの半分をざっくり合わせます。
⑨ 型に入れて160℃のオーブンで１時間程焼き、なかない粉糖をまぶします。
【ワンポイントアドバイス】
●卵白の６分立てとは、卵白が全部泡立ってどろっと感がなくなっている状態です。
●お好みでドライフルーツやナッツをいれても◎。
